レッスンメニュー
折りパイを使用しサクサクの生地の中に牛ひき肉を使用したフィリングを入れてます。
フィリングは大人のカレー味に仕上げてます。食事にもお酒のおつまみにも最適です。
大切な肉汁をこぼさないように試行錯誤した成形方法をお伝えします。
パイの食感を損なわないようにフィリングにも工夫をこらしてますので、サクサク感が持続します。
速成折りパイの作りかた、成形方法が詳しく学べます。
ふわっと軽い食感になるジェノワーズ法、ずっしりコクが出るシュガーバッター法
フレッシュなレモンをふんだんに使用し、2種類の製法違いのレモンケーキを作ります。
製法を生かせる材料を厳選しレシピを考案しました。
１つはレモン型・１つはパウンド型で焼きあげます。味の違いを楽しんでくださいね。
レシピはどちらの型も使用できるよう、分量を調整してあります。
気に入った作り方で型を変えて楽しむこともできます。
国産レモンが出回る前は海外産の防腐剤無添加のレモンを使用します。
スパイスを調合し特製ルーから作る餡が自慢のカレーパンです。
お肉は国産の美味しい牛肉を使用します。カレー餡の作り方は動画もご用意してます。
自家製の特製パン粉を使用し、半分は揚げ・半分はオーブンで焼いていきます。
餡ベラを使用した包餡方法、自家製パン粉の作り方・保存方法、２種類の焼成方法を学べます。
ご家庭で贅沢カレーパン是非作ってください。
えんどう豆からうぐいす餡の製餡をします。皮が固く身がやわらかい豆の扱い方をお伝えします。
できた餡は虎模様をつけたどら焼きに仕立てます。塩味をつけたうぐいす餡はバターと相性が抜群です。
うぐいす餡とバターを焼きたてのどら焼き生地にサンドしてお持ち帰りいただきます。
どら焼き種の作り方、虎模様に仕上げる方法、豆からうぐいす餡を作成する方法が学べます。
そば粉を使用したバター風味の焼き菓子です。
中に粒あんを入れクルミをたっぷりのせて焼き上げてます。
日にちが経つほどに美味しくなる。焼きっぱなしのお菓子。
シンプルで作りやすく素朴で美味しい。ヘビロテで作りたくなるお菓子です。
簡単ですが、押さえるポイントが沢山ありますのでしっかり覚えていただけます。
乳製品のコクと旨味たっぷりのクリームチーズを使用したプリンです。
カラメルソースを作り準備したら材料をまぜるだけ、オーブンでじっくり蒸し焼きにしていきます。
カラメルソースの作り方で大人向けとお子様向けにできますよ。
カラメルの安全な作り方、プリンの基本の作り方が学べます。
カットの仕方で大勢でもいただけますので、おうちで楽しんでくださいね。
※特別な酵母と複数の秘密の工程を有する為、オンラインレッスン開催予定はありません。今現在プライベートレッスンのみ受付中です。
特別な酵母（老麺）を使用した叉焼包です。（肉まん生地とはまったく別の生地です。）
生地にアンモニアパウダーは使用しておりません。
餡の叉焼と叉焼醤、全て手作りしたものをご用意します。（レシピ付きです。）
叉焼醤だけでも貴重なレシピとなります。
蒸しあがりパカッと割れる秘訣・・・お伝えできます。
潮州紛果は浮き粉を使用したモチモチ生地に、ピーナッツ・きのこ・ニラ・豚肉・レンコン等の五目餡を包んだ潮州風の蒸し餃子です。
旨味成分として入れるフライドオニオンも手作りしてます。（レシピ付き）
蝦餃子（ハーガゥ）と皮の食感はにてますが、作り方は全然違うものです。
麺棒で伸ばしていきますので、比較的簡単に作成できます。
数種類の具材と意外な調味料を多数使用し、複雑な旨味を出しています。一押しの点心です。
フライパンで揚げ焼きにした焼き小籠包（生煎包）のレッスンです。
スープをこぼれにくくする為、皮も餡も蒸し小籠包とは別レシピです。
包んだらすぐ焼いて食べる生地ですので、お持ち帰りはありません。（レシピはお渡しします。）
沢山包んで、沢山お腹に入れて帰っていただきます。
どなたでもご参加いただけるlessonですが、小籠包から進まれることをお勧めします。
手作り焼き餃子レッスンは小麦粉から餃子の皮を作成します。（水餃子とは皮も餡も別レシピです。）
実は慣れると市販の皮よりずっと包みやすいのです。
そのコツをつかむまで、とことん練習していただきます。
皮がパリっとなる餃子の焼き方、羽の簡単な付け方もお伝えします。
餡も自慢の焼き餃子です。
お持ち帰り沢山ございます。
保冷剤と持ち帰り容器（やきそばパック３個分位）をご持参ください。
人気のタピオカを手作りできるレッスンです。
同時にレッスンするココナッツと黒糖のマーラーカオは習って良かった！と一番言われる甜点心です。
材料さえ揃えれば混ぜて時間を置き蒸すだけ、プレゼントにするととっても喜ばれます。
作り方は２つ大きく異なり、どちらもこだわりの味に仕上がります。
空いた時間にタピオカを手作りします。タピオカを粉から作るのはいくつかのコツが必要です。
手作りタピオカの作成方法と保存方法、専門店に負けないミルクティの淹れ方をデモをしながら丁寧にお伝えします。
濃いめに作ったお茶で食感の良いタピオカミルクティを楽しみましょう。
２種のマーラーカオとタピオカドリンクを習得できるお得なレッスンです。
エッグタルトレッスンは濃厚なカスタードをパイ生地に乗せて焼くマカオタイプ。
旨味のあるプリンをタルト生地に乗せて焼く香港タイプ。
１レッスンで2種類のエッグタルトを作るレッスンです。
生地はバターと小麦粉で手作りします。ラード、市販パイシートは使用しません。
香港タイプのプリンの決め手になるエバミルクも手作りします。（作り方お伝えします。）
どちらがお好みか味比べしてください。人気の２種類のエッグタルトをどのお店よりリッチに美味しく作りましょう。
