ひな蔵 hinazo 粉もの教室

水分に生クリームと卵を使用し、バターをしっかり入れたリッチタイプのオリジナルスコーンです。

生地の味をそのまま味わえる「プレーンスコーン」とブラックペッパーと黒オリーブをたっぷり入れ込んだ「オリーブスコーン」

どちらも何十回も試作してそれぞれの配合を考えました。

この配合は切り口が綺麗に立ち上がるので見栄えもとても綺麗です。

サックリ、しっとり、濃厚なスコーンを是非ご賞味ください。

水分に総菜系に合うヨーグルトを使用してます。（バターも使用しています。）

オリジナルスコーンとは生地の材料や配合が全く異なる、しっとりコクのある総菜スコーンです。

エダムチーズをたっぷり練りこんだ「チーズスコーン」と粒コショウと甘く炒めたオニオンを入れた「オニオンスコーン」を2種類お作りいただけます。

副菜により生地材料の配合もすべて変えてます。スコーン好きなら押さえておきたいレッスンです。

シナモンロール

自家製酵母を使用し、バターをたっぷりいれたサクサクした食感のシナモンロールです。

しっとりした高加水生地に、バターを折り込みして作成します。

デトランプ生地は長時間熟成発酵をする為、前日に作成しておきます。

当日は生地へのバター折り込み作業から作成いただきます。

自家製酵母生地への折り込みバター方法を丁寧にお伝えします。

シナモンシュガー以外にも応用できるレシピですのでアレンジも簡単です。

バター折り込み工程に慣れていただく為、２回繰り返し練習できるよう材料を用意しております。

生地作りは行いませんので、前後に自家製酵母の山型食パンレッスンを受けていただくことをお勧めします。

焼き小籠包（生煎包）※既存生徒様特典あり

フライパンで揚げ焼きにした小籠包です。

スープをこぼれにくくする為、皮も餡も小籠包とは別レシピです。

包んだらすぐ焼いて食べる生地ですので、お持ち帰りはありません。（レシピはお渡しします。）

沢山包んで、沢山お腹に入れて帰っていただきます。

どなたでもご参加いただけますが、小籠包から進まれることをお勧めします。

ひな蔵の既存生徒様は特典がございます。

該当の生徒様、レッスン料より割引となります。

（該当レッスンご予約中でもOKです。）

・ひな蔵の肉まんレッスンと小籠包レッスン2つ受講済みの方 → -1,500円

・ひな蔵の小籠包・肉まん・叉焼包レッスンどれか１つ受講済みの方 → -1,000円

・ひな蔵に一度でもレッスンにお越しいただいた方 → -500円

特別な酵母を使用し作成してます。（肉まん生地とはまったく別の生地です。）

生地にアンモニアパウダーは使用しておりません。

餡の叉焼と叉焼醤、全て手作りしたものをご用意します。（レシピ付きです。）

叉焼醤だけでも貴重なレシピとなります。

蒸しあがりパカッと割れる秘訣・・・お伝えできます。

ひな蔵の肉まん受講済の方、500円お値引きさせていただきます。

つるっとやわらかい生地のシューマイです。

皮は和菓子でも使用するある粉を入れ、つるっと柔らかい生地に仕上げてます。

シューマイの基本の包み方、添加物のはいっていない皮の作り方をお伝えできます。

ジューシーな餡も絶品です。生地と共に是非味わってみてくださいね。

小籠湯包（しょうろんたんぱお）スープたっぷりの具材を手作りの皮で包みます。

スープが決めての小籠包ですので、骨付き鶏から時間をかけて手作りします。（化学調味料は使用しません。）

スープの取り方、液体スープを包む方法。出汁を取り終えたお肉の再利用法もお伝えします。

包むのは難しいですが３０個近く練習いただきますので慣れていただけると思います。

鶏スープは前日に準備しておきます。作成方法のご説明のみとなります。

お持ち帰りたくさんございます。保冷剤と持ち帰り容器（やきそばパック３個位）をご持参ください。

おうちで本格的な小籠包をお楽しみください。

浮き粉を使用したモチモチ生地に、ピーナッツ・きのこ・ニラ・豚肉・レンコン等の五目餡を包んだ潮州風の蒸し餃子です。

蝦餃子（ハーガゥ）と皮の食感はにてますが、作り方は全然違うものです。

麺棒で伸ばしていきますので、比較的簡単に作成できます。

数種類の具材と意外な調味料を多数使用し、複雑な旨味を出しています。一押しの点心です。

皮から作る焼き餃子

小麦粉から餃子の皮を作成し包んでいきます。（水餃子とは皮も餡も別レシピです。）

実は慣れると市販の皮よりずっと包みやすいのです。

そのコツをつかむまで、とことん練習していただきます。

皮がパリっとなる餃子の焼き方、羽の簡単な付け方もお伝えします。

餡も自慢の焼き餃子です。

ご試食は講師が作成したものもお出しします。

お持ち帰り沢山ございます。

保冷剤と持ち帰り容器（やきそばパック３個分位）をご持参ください。

特別な酵母を使用した生地を作ります。（イーストは使用しません）

生地の作り方をしっかり覚えていただききます。

しっとりときめ細かな生地のお饅頭です。

レッスンでは肉まんとあんまんを作成します。

基本の「肉まん包み」をお勉強できます。

全部で２０個程包んでいただきますのでコツをつかめると思います。

ご試食は講師が作成したものもお出しします。

持ち帰り容器（やきそばパック３～４個分位）をご持参ください。

手作りの生地で餃子餡を包んで仕上げます。（焼き餃子とは皮も餡も別レシピです。）

基本の水餃子包みを練習していただきます。

手作りならではのもっちりとした食感をお楽しみいただきます。

作成した水餃子は包んでそのまま冷凍できます。必要な時にそのまま茹でてお召し上がりいただける冷凍庫ストック率ナンバー１の点心です。

試食は講師が作成した水餃子をお出ししてます。お作りいただいた点心は全てお持ち帰りいただきます。

保冷剤と焼きそばパック3個分位の容器をご持参ください。

水餃子に合う美味しいタレもご紹介します。

お肉・海鮮・ラード・卵・乳製品は使用しておりませんが

植物性の旨味のある材料をバランスよく調合してありますので

充分に満足できる美味しさです。

皮はほうれん草パウダーで着色してあります。

人気の木の葉包みを習得できます。

肉まん同様、特別な酵母を使用して作成しております。

※肉まんレッスンを受けていただいた方のみ受講できます。

蓮の葉でもち米を包んで蒸した中華ちまきです。

もち米の中にゴロゴロした餡が入ってます。

たくさん作って冷凍しておける、お助けレシピです。

蓮の葉の香りが染みたもち米は気に入っていただけると思います。

冷めてもしばらくパリパリの食感を味わえる春巻です。

巻き方と揚げ方に秘密があります。

具材の作り方、基本の包み方をお勉強できます。

空いた時間に大根餅も作成します。

どちらも冷凍保存できるお助けメニューです。

春巻と大根餅の試食は講師が作成したものをお出しします。

お持ち帰り沢山になります。大根餅は型入れしたもの×２ケ、春巻１０本分

持ち帰り容器・持ち帰り袋を多めにご用意ください。

濃厚なカスタードプリンを乗せて焼くマカオタイプとあっさりした香港タイプの2種類作ります。

どちらも手軽に食べられる手のひらサイズに作っていきます。

生地はバターと小麦粉を合わせその場で手作りします。

（市販のパイシートは使用しておりません。）

人気のエッグタルトをご家庭で・・・

どのお店よりリッチに美味しく作りましょう。

フレッシュの生パイナップルから餡をつくりバターたっぷりのクッキー生地で包んで焼き上げた

台湾で人気のお菓子です。（冬瓜は使用しておりません。）

ケーキを焼いている間に、パイナップル餡を作成するところを見ていただきます。

焼きあがったパイナップルケーキは専用の袋にいれてお持ち帰りいただきます。

誰に差し上げても喜ばれるお菓子です。

求肥（ぎゅうひ）のような餅生地で餡を包みます。

餡のバリエーションと型抜きを楽しめる冷たいお菓子です。

緑豆餡とクリームチーズ＆しろ餡（自家製）をご用意します。

緑豆餡の作り方（レシピ付き）もお伝えします。

※白あんは製餡レッスンをご受講ください。

型抜きが楽しい月餅・・沢山の型をご用意してます！

ルミアカップに入れてお持ち帰りください。

肉まんレッスンを受講された方のみのレッスンとなります。

特別な酵母を使用した肉まん生地をバラの形に成形します。

中には自家製餡をいれていただきます。

天然色素のみで着色した、見た目も素敵なおまんじゅうです。

ご試食は講師が作成したものをお出しします。ご自分で作成したものは全てお持ち帰りいただけます。

持ち帰り容器（やきそばパック３個分位）をご持参ください。

６月の和菓子水無月です。

葛粉と白玉粉で丁寧に作成したういろうに大納言をたっぷりのせ、三角形に切り分けます。

絶妙な生地の熱のつけかたとその形（切り方）にポイントがあります。

夏越の祓いが行われる６月３０日に水無月を食べる風習があり、

1年の残り半分の無病息災を祈願します。

是非覚えていただきたい製法となります。

こし餡をよく練り上げ、栗を入れこんだ羊羹です。

本練り羊羹の作り方、栗を羊羹から離れにくくする為の栗の処理の仕方をお勉強できます。

専用の羊羹筒に流しいれ、日持ちするように仕上げていきます。

羊羹筒に綺麗に流せるそのポイント、お伝えいたします。

和菓子では珍しく作り置きができ、お年賀等のプレゼントに最適です。

早いうちに覚えて練習してくださいね。

もち粉を蒸して作成する「大福」と

しっとりした生地をプレートで焼き上げる「どら焼き」の2レッスンセットです。

全て生地から手作りします。餡ももちろん手作りのものをご用意します。

お持ち帰りは半量づつとなりますが、２レッスン分できるお得なレッスンです。

サクサクの手作りパイの中に、２種類の餡を入れて焼き上げます。

クルミ餡は2種類の餡をブレンドしクルミと調和させてます。

パイナップル餡は酸味と甘みが絶妙なおいしさに仕上りました。

速成折りパイの作り方を丁寧にお伝えします。

和と洋の融合のパイ饅頭。やみつきの美味しさです。

あずきを炊いた豆の汁で色づけし、時間をかけて蒸しあげたお赤飯です。

蒸しあげたお赤飯はもち米の旨味も十分に味わえます。

ご家族やご友人のおめでたい日に是非作ってあげてください。

本格的なゴマ塩の作り方もお勉強できます。ゴマ塩はおにぎりにしても美味しいですよ。

お赤飯のお持ち帰り用に化粧箱付きです。そのままプレゼントしても喜ばれます。

ご試食時に茶碗蒸し（レシピ付き）もお出しします。お赤飯と共にお召し上がりください。

貴重なくず粉を使用し、くず餅を作成します。

本格的な黒蜜もその場で作成します。出来上がった黒蜜は小さな容器にいれてお持ち帰りいただきます。

黒蜜だけでも貴重なレシピとなります。

ご試食はきな粉をたっぷりかけてお召し上がりください。

甘く炊いたあずきともち米を蒸しあげ、しっとりフワフワの饅頭生地で包みました。

通常の赤飯饅頭は着色料で色付けしますが、ひな蔵では小豆の煮汁で色をつけて仕上げます。

あずきの蜜煮は事前にご用意いたします。（レシピ付きです。）

ほんのり甘いお赤飯と饅頭生地に自家製のあずきの蜜煮がアクセントになり、癖になる美味しさです。

おやつに、朝食にぴったりのお饅頭です。お饅頭シートに包んでお持ち帰りいただきます。

このレッスン作業工程が多数の為、赤飯レッスン受講済で一度でもパン作りを経験された方にてお申込みをお願いしております。

基本の小麦粉のお饅頭を作ります。

饅頭生地の作り方、基本の包餡の仕方を学んでいただけます。

おひとり１ケ４５ｇの饅頭を１２個包んでいただきますので、かなりコツをつかめると思います。

手作りの餡（こし餡・白あん）をご用意します。（製餡方法は製餡レッスンをお受けください。）

お好みで最後にお饅頭に焼き印（寿・桜・菊・千鳥・スマイル等）を押して楽しんでもいただけます。

試食は講師が作成したおまんじゅうを召し上がっていただきます。

ご自分で作成したお饅頭は全てお持ち帰りいただきますので、持ち帰り容器をご用意ください。

お団子を串に刺したあと焼き、特製のみたらし餡をたっぷり絡め作成します。

みたらし餡には吉野葛粉を使用します。

団子生地の作成の仕方、串団子の作り方、タレの作成方法、きれいなタレの絡め方を学べます。

ご試食時に胡麻餡ダレ（レシピ付き）もご用意します。

みたらし団子、胡麻餡団子、粒あん・・お好きなお団子をご自宅にお持ち帰りいただけます。

きなこ・焙煎黒ゴマ・粒あんの３種のおはぎを作ります。

おはぎ用のもち米の炊き方、餡生地でもち米を包餡する方法・もち米生地で餡を包餡する方法が学べます。

粒あんは手作りのものをご用意します。（粒あんの作り方は製餡レッスンを受けてくださいね。）

餅生地を作成し粒あんを包んでいただきます。（生地はもち粉を蒸して作成します。）

手作りの餡をご用意します。粒あんのお嫌いな方はこし餡にも変更できます。（作成方法は製餡レッスンをお受けください）

餅生地の包餡の仕方をお勉強します。

粒あんに赤えんどう豆を入れて包餡してます。

赤えんどう豆のおいしい煮方もお伝えいたします。

生地はもち米を蒸してついたものをご用意します。やわらか大福の生地とは違い弾力のある餅生地なので、少し包みずらいです。

基本のやわらか大福レッスンで餅生地包餡の練習をしてから、こちらのメニューにお進みすることをお勧めします。

粒あんは手作りです。（粒あんは製餡レッスンをお受けくださいね。）