６月の和菓子水無月です。
葛粉と白玉粉で丁寧に作成したういろうに大納言をたっぷりのせ、三角形に切り分けます。
絶妙な生地の熱のつけかたとその形（切り方）にポイントがあります。
夏越の祓いが行われる６月３０日に水無月を食べる風習があり、
1年の残り半分の無病息災を祈願します。
是非覚えていただきたい製法となります。
こし餡をよく練り上げ、栗を入れこんだ羊羹です。
本練り羊羹の作り方、栗を羊羹から離れにくくする為の栗の処理の仕方をお勉強できます。
専用の羊羹筒に流しいれ、日持ちするように仕上げていきます。
羊羹筒に綺麗に流せるそのポイント、お伝えいたします。
和菓子では珍しく作り置きができ、お年賀等のプレゼントに最適です。
早いうちに覚えて練習してくださいね。
もち粉を蒸して作成する「大福」と
しっとりした生地をプレートで焼き上げる「どら焼き」の2レッスンセットです。
全て生地から手作りします。餡ももちろん手作りのものをご用意します。
お持ち帰りは半量づつとなりますが、２レッスン分できるお得なレッスンです。
サクサクの手作りパイの中に、２種類の餡を入れて焼き上げます。
クルミ餡は2種類の餡をブレンドしクルミと調和させてます。
パイナップル餡は酸味と甘みが絶妙なおいしさに仕上りました。
速成折りパイの作り方を丁寧にお伝えします。
和と洋の融合のパイ饅頭。やみつきの美味しさです。
あずきを炊いた豆の汁で色づけし、時間をかけて蒸しあげたお赤飯です。
蒸しあげたお赤飯はもち米の旨味も十分に味わえます。
ご家族やご友人のおめでたい日に是非作ってあげてください。
本格的なゴマ塩の作り方もお勉強できます。ゴマ塩はおにぎりにしても美味しいですよ。
お赤飯のお持ち帰り用に化粧箱付きです。そのままプレゼントしても喜ばれます。
ご試食時に茶碗蒸し（レシピ付き）もお出しします。お赤飯と共にお召し上がりください。
貴重なくず粉を使用し、くず餅を作成します。
本格的な黒蜜もその場で作成します。出来上がった黒蜜は小さな容器にいれてお持ち帰りいただきます。
黒蜜だけでも貴重なレシピとなります。
ご試食はきな粉をたっぷりかけてお召し上がりください。
甘く炊いたあずきともち米を蒸しあげ、しっとりフワフワの饅頭生地で包みました。
通常の赤飯饅頭は着色料で色付けしますが、ひな蔵では小豆の煮汁で色をつけて仕上げます。
あずきの蜜煮は事前にご用意いたします。（レシピ付きです。）
ほんのり甘いお赤飯と饅頭生地に自家製のあずきの蜜煮がアクセントになり、癖になる美味しさです。
おやつに、朝食にぴったりのお饅頭です。お饅頭シートに包んでお持ち帰りいただきます。
このレッスン作業工程が多数の為、赤飯レッスン受講済で一度でもパン作りを経験された方にてお申込みをお願いしております。
基本の小麦粉のお饅頭を作ります。
饅頭生地の作り方、基本の包餡の仕方を学んでいただけます。
おひとり１ケ４５ｇの饅頭を１２個包んでいただきますので、かなりコツをつかめると思います。
手作りの餡（こし餡・白あん）をご用意します。（製餡方法は製餡レッスンをお受けください。）
お好みで最後にお饅頭に焼き印（寿・桜・菊・千鳥・スマイル等）を押して楽しんでもいただけます。
試食は講師が作成したおまんじゅうを召し上がっていただきます。
ご自分で作成したお饅頭は全てお持ち帰りいただきますので、持ち帰り容器をご用意ください。
お団子を串に刺したあと焼き、特製のみたらし餡をたっぷり絡め作成します。
みたらし餡には吉野葛粉を使用します。
団子生地の作成の仕方、串団子の作り方、タレの作成方法、きれいなタレの絡め方を学べます。
ご試食時に胡麻餡ダレ（レシピ付き）もご用意します。
みたらし団子、胡麻餡団子、粒あん・・お好きなお団子をご自宅にお持ち帰りいただけます。
きなこ・焙煎黒ゴマ・粒あんの３種のおはぎを作ります。
おはぎ用のもち米の炊き方、餡生地でもち米を包餡する方法・もち米生地で餡を包餡する方法が学べます。
粒あんは手作りのものをご用意します。（粒あんの作り方は製餡レッスンを受けてくださいね。）
餅生地を作成し粒あんを包んでいただきます。（生地はもち粉を蒸して作成します。）
手作りの餡をご用意します。粒あんのお嫌いな方はこし餡にも変更できます。（作成方法は製餡レッスンをお受けください）
餅生地の包餡の仕方をお勉強します。
粒あんに赤えんどう豆を入れて包餡してます。
赤えんどう豆のおいしい煮方もお伝えいたします。
生地はもち米を蒸してついたものをご用意します。やわらか大福の生地とは違い弾力のある餅生地なので、少し包みずらいです。
基本のやわらか大福レッスンで餅生地包餡の練習をしてから、こちらのメニューにお進みすることをお勧めします。
粒あんは手作りです。（粒あんは製餡レッスンをお受けくださいね。）
大和芋を擦りおろし米粉にて生地を作成する、本格的な芋上用まんじゅうです。
紅白に仕上げ、お祝い用の化粧箱に入れてお持ち帰りいただきます。
そのままお祝いのプレゼントにもできます。
こちらは通常のお饅頭の約３倍の大きさとなります。
通常のお饅頭の１２個分の生地を作成しますので、残りの生地は大きさ違いのお饅頭を作成し、お持ち帰りいただきます。
道明寺種の関西風（つぶ餡）、焼き皮の関東風（こし餡）の２種類のさくら餅を作成します。
甘さ控えめの手作り餡をご用意します。道明寺粉の扱い方、モチモチでしっとりした焼き皮の作り方をお伝えします。
道明寺種の包餡時に使う手蜜の作り方・保存方法も学べます。どちらも香り高い桜の葉の塩漬けで巻いて仕上げていきます。
