ひな蔵 hinazo 粉もの教室

メロンパン＆ハニーロールフルーツブレッド（加糖中種法でつくるパン）

メロンパンのトッピングにはバターとあるものを使いホロホロとした口当たりに仕上げました。

トッピングの重さがあるため、生地には加糖中種法を使いハチミツとバター・牛乳・卵をたっぷり入れしっとりとした生地にしてあります。

この生地はロール成形にも向きますので、同じ生地でフルーツを巻き込み型焼きしたパンも作成します。

少ないイーストで糖分とバターたっぷりのパンを作れる加糖中種法をお伝えします。

翌日でもおいしく頂けるパンをお楽しみください。

加水率１００％の高加水のチャパタです。イタリア発祥のパンで「スリッパ」という意味だそうです。

内層はボコボコとした大きな気泡があり、モチモチでしっとりした食感です。そのままでも翌日にサンドイッチにしても美味しいです。

あまり捏ねずに発酵途中でパンチを数回して生地を作ります。オーブンの使い方も独特ですので、レッスンは捏ねからオーブン入れ、細かな温度管理までお一人づつ行っていただきます。

プレーン・青のり＆チーズと２種のチャパタを作ります。パンの成形も独特で難しいですが、デモの後に同じ工程を２回繰り返し行えますので、確実に覚えて帰っていただけるレッスンです。

お一人づつオーブンを使用していただくため、レッスン時間も長くなります（３時間～４時間位）。お時間に余裕をもってお越しください。

チャパタ作りに慣れた方に、アレンジレシピ付きです。