レッスンメニュー
チョコレートの量をぎりぎりまで増やした濃厚なガトーショコラです。
チョコの美味しさを全面に引き出す為、粉量を極限まで減らし、メレンゲで形を保たせたレシピです。
しっかりして混ざりやすいメレンゲの立て方、卵黄のブランシールのさせ方、それぞれの合わせ方を丁寧にお伝えします。
ガトーショコラは焼成時の温度管理も重要ですので、細かい温度設定をしながら焼き上げます。
簡単そうにみえて実は奥深い焼き菓子です。数日間冷蔵庫にて寝かせると更に美味しさが増します。
ご試食は講師が作成したものをお出しします。1ホールごとそのままお持ち帰りください。
（保冷剤・持ち帰り容器・袋をご持参ください。）
サブレ生地の器をチョコレートでコーティング。レモンを効かせた２種類のクリームを層にし、デコレーションしてます。
レモン好きの方にはたまらないお菓子です。
バターたっぷりのサブレ生地はそのまま食べても美味しいです。
ご試食は講師が作成したものをお出しします。ご自分で作成したケーキは全てお持ち帰りいただけます。
お持ち帰り容器をご持参ください。
たっぷりのバターで作るマドレーヌです。
粉の約倍量のバターを生地に入れ込みますので、入れ込み時の温度がポイントになります。
バターを沢山扱うときのホイッパーの動かし方、ヘラの入れ方等基本を学べます。
また、マドレーヌのワンランク上の生地の作り方のコツをお伝えします。
日を置くことで味に深みが増しますので、数日楽しむことができます。
贈答品にぴったりの一押しの焼き菓子です。
濃厚タイプ2種類のクッキーを作成します。
エダムチーズステックはエダムチーズをふんだんに練りこみどちらかというとパイに近い食感です。
塩味もきいており、おつまみにも最適です。
ショコラクッキーはアイスボックスタイプのホロっとした食感です。
メニュー写真はエダムチーズステックです。
焦がしバターをたっぷり使用した濃厚でしっとりしたフィナンシェです。
ヘーゼルナッツが香ばしいプレーンフィナンシェと塩味をきかせた抹茶サレの２種類を作成します。
この2種ただフレーバーを変えただけではありません。生地の配合・材料も全く異なります。
それぞれ一口たべるだけで旨味が伝わります。
ブールノアゼット（焦がしバター）の方法が学べます。
お持ち帰りは専用の袋をご用意しますので、そのままプレゼントにもできます。
